

Calabaza Envejecida en Ceniza 10
Calabaza confitada, pasta de manzanita
Ensalada de cactus 12
Higo chumbo masticable, crutón de maíz
Pan de bellota 10
Bellotas cosechadas en tierras Nisenan
Fruta de Barril 10
Panceta de jabalí glaseada en su propio jugo
Salami de alce 16
Baya de lobo, Kraut de malvavisco, Yuca negra
Caldo de Maíz 14
Tepache de Maíz, Cuartos de Cordero
Machaca de jabalí 27
Múltiples usos de los frijoles Tepary, Roti
Venado 20
Curry de Calabaza, Pepitas Quemadas
Antílope 32
Dulce de Amaranto
Codorniz 24
Kimchi de caléndula, piel de calabaza en escabeche