Calabaza Envejecida en Ceniza 10

Calabaza confitada, pasta de manzanita

Ensalada de cactus 12

Higo chumbo masticable, crutón de maíz

Pan de bellota 10

Bellotas cosechadas en tierras Nisenan

Fruta de Barril 10

Panceta de jabalí glaseada en su propio jugo

Salami de alce 16

Baya de lobo, Kraut de malvavisco, Yuca negra

Caldo de Maíz 14

Tepache de Maíz, Cuartos de Cordero

Machaca de jabalí 27

Múltiples usos de los frijoles Tepary, Roti

Venado 20

Curry de Calabaza, Pepitas Quemadas

Antílope 32

Dulce de Amaranto

Codorniz 24

Kimchi de caléndula, piel de calabaza en escabeche